导 读：柳州，对但凡到过广西生活、工作和游玩的民众而言，没有省会城市南宁的繁华，没有国家级风景城市桂林的秀美，没有广西水上门户梧州的优越，没有沿海城市北海的热闹，没有侨乡玉林的风情，有的却是工业城市的单调和因为那句流传已久的话而让人对其出产的
柳州，对但凡到过广西生活、工作和游玩的民众而言，没有省会城市南宁的繁华，没有国家级风景城市桂林的秀美，没有“广西水上门户”梧州的优越，没有沿海城市北海的热闹，没有侨乡玉林的风情，有的却是工业城市的单调和因为那句流传已久的话而让人对其出产的木材有种推崇备至的向往。
然而，在那隆隆的生产声和工业城市特有的机械味道的笼罩下，我却分明听到最鲜活的生活气息，那是吮吸螺蛳的“咝咝”之声，既生动又美妙，犹如一支奏鸣曲在柳州的每个生活角落悠扬。
广东与广西地缘近，曲声渐渐传到了广州，在淘金路一家名叫“螺芗味”的小馆绕梁回响。这家原名“香螺馆”、专做桂北风味美食的店子，在越秀南路时已名声雀起，由于城市建设而迁到此处，却因处于居民楼而无法进行中式炒炉烹制，只好改以地道风味小吃示人，倒仍能给生活在广州的柳州老乡好好告慰一番难解的思乡之情。
出于盛产和饮食习惯的关系，螺蛳（即常见的石）＋米粉无意而为构成的柳州原创招牌小吃“螺蛳粉”，能在广西三大米粉中占得一席，总算为柳州美食在广西美食的地位挽回不少面子。“螺蛳粉”，指的不是其形，恰恰指的是其神——螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种材料以严格比例熬成的鲜汤烫着米粉来吃，而这米粉，乍看与桂林米粉无异，实则有别。据说桂林米粉的直径在0.6毫米，而柳州米粉分0.4毫米和0.2毫米两种，属干切粉，用柳江水和纯米浆制成，故颜色较桂林米粉白净，煮之前还得用冷水浸泡开来。
