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旅游快讯

过年了,青岛人教你19种海鲜怎么吃!(组图)

刀鱼

选购要点:购买的时候要选择肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀的鱼,那些大头大眼窄身的多是南非带鱼,口感较差。

经典做法:如果买到新鲜的上好带鱼,日照人通常会洗净切段,葱、姜、蒜、花椒爆锅后加水加酱慢炖。这样炖出来的鱼保持了原有的鲜甜味道,咬一口齿颊生香,回味无穷。

鲅鱼

选购要点:新鲜鲅鱼眼透亮,冰冻的眼发白。

经典做法:新鲜鲅鱼与带鱼一样,如果用来油炸可就有些浪费了,最好是加葱、姜、蒜、大料和少许酱烧炖。家常烧鲅鱼的汤切不可浪费,用来拌米饭简直就是人间绝顶美味。而闻名遐迩的鲅鱼饺子制作起来则需要多次的反复演练找到最佳配比,其他地方的朋友自制起来比较麻烦,还是去我们当地的一些饺子馆解馋吧。

鲳鱼

选购要点:要选鱼身坚挺、按起来硬硬的弹性好、鳃内鲜红、鱼眼清亮饱满的。

经典做法:新鲜的鲳鱼嫩得几乎入口即化,所以一定要用保持原味的清蒸法来做。将鱼去鳃去内脏洗净,两面切斜刀,抹上适量盐,放盘内上锅蒸至筷子可穿透即可,然后码上葱姜蒜丝、淋上蒸鱼豉油,另起锅油加几粒花椒烧热,浇在鱼身上即可。